Receta de Rabo de Toro estofado

ESPECIALIDADES DEL CHEF

Raciones

4personas

Tiempo Preparación:

3hrs

Calorías 100gr.

161kcal.

INGREDIENTES

Rabo de Toro

By: Lo Nuestro
  • 1,2 kg de rabo de toro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde italiano
  • 2 hojas de laurel
  • pimienta verde en grano
  • 2 clavos de olor
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 vaso de agua
  • 15gr de harina de trigo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 2 tomates maduros

Información nutricional

  • Proteinas 34% 34%
  • Carbohidratos 12% 12%
  • Grasa 54% 54%

Instrucciones paso a paso

Paso 1

Salpimentar los trozos de rabo de toro, se pasan por harina y se doran en la olla poniendo previamente el aceite. Una vez dorados, retiramos y reservamos.

Paso 2

Picamos el ajo, la cebolla, el puerro, el pimiento, la zanahoria y los tomates, los pochamos en la olla durante 5 minutos.

Paso 3

Una vez estén rehogados  incorporamos el rabo de toro, el caldo, el vino y el agua, dejamos que los líquidos hiervan y añadimos el laurel, la pimienta y los clavos.

Paso 4

Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 2 horas. Transcurrido dicho tiempo podemos comprobar que la carne está bien hecha si se separa fácilmente del hueso con un tenedor.

“Bon apetit”