Receta de Perdiz a la Toledana

ESPECIALIDADES DEL CHEF

Raciones

4personas

Tiempo Preparación:

70 min.

Calorías 100gr.

Sin definir

Receta Perdiz a la Toledana

INGREDIENTES

Perdiz a la Toledana

By: Lo Nuestro
  • 4 perdices limpias sin plumas ni vísceras
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 150gr. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cucharaditas de sal
  • Bolas de pimineta negra
  • 100ml de vinagre
  •  200ml de vino blanco seco
  •  2 hojas de laurel.

Instrucciones paso a paso

Paso 1

Lavar bien las perdices para eliminar restos

Paso 2

Atamos las patas y así la perdiz no se abrirá durante la cocción y colocamos las perdices en una cazuela con el laurel y las doramos.

Paso 3

Seguidamente añadimos las cebollas cortadas en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y la cabeza de ajos.

Paso 4

Sazonamos y añadimos la pimienta al gusto. Añadimos el vinagre y unos minutos después el vino.

Paso 5

Cocinamos a fuego medio durante 70 minutos aproximadamente, hasta que las perdices estén tiernas.

Paso 6

Por último, Servir acompañadas de guarnición de patatas y buen vino tinto de la tierra y solo nos queda ¡disfrutarlas!

“Bon apetit”