Receta de Perdiz a la Toledana
ESPECIALIDADES DEL CHEF
Raciones
4personas
Tiempo Preparación:
70 min.
Calorías 100gr.
Sin definir
INGREDIENTES
Perdiz a la Toledana
By: Lo Nuestro
- 4 perdices limpias sin plumas ni vísceras
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 150gr. aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- Bolas de pimineta negra
- 100ml de vinagre
- 200ml de vino blanco seco
- 2 hojas de laurel.
Instrucciones paso a paso
Paso 1
Lavar bien las perdices para eliminar restos
Paso 2
Atamos las patas y así la perdiz no se abrirá durante la cocción y colocamos las perdices en una cazuela con el laurel y las doramos.
Paso 3
Seguidamente añadimos las cebollas cortadas en juliana, la zanahoria cortada en rodajas y la cabeza de ajos.
Paso 4
Sazonamos y añadimos la pimienta al gusto. Añadimos el vinagre y unos minutos después el vino.
Paso 5
Cocinamos a fuego medio durante 70 minutos aproximadamente, hasta que las perdices estén tiernas.
Paso 6
Por último, Servir acompañadas de guarnición de patatas y buen vino tinto de la tierra y solo nos queda ¡disfrutarlas!
«Bon apetit»